Nya styckdetaljer nöt

Trots att filén inte alltid kommer från oxen kallas den ändå för oxfilé. Det rätta namnet är egentligen nötfilé men oxfilé har blivit det vedertagna namnet. Som det blir ibland med namn.

Grilla nöt och kalv

Filén är den enda muskel som sitter på insidan av skelettet, och det är därför den är så mör. Hon ger också inspiration och tips från matresor och vinprovningar. Mat och råvaror bevarar hon med naturliga metoder och serverar i sin exklusiva restaurang hemma i skärgårdsvillan på Resarö och hon säljer också matprodukter under varumärket Finaste Lisa. På bloggen finner du recept på hållbar matlagning i säsong med lokala råvaror och vackra dukningar med naturens hjälp.

Trenden kring "nose to tail-köket" - att ta vara på allt kött - inspirerar. Det är riktigt husmorstänk: genom att veta mer om detaljerna kan vi ta tillvara köttet bättre och minska svinnet.

Upptäck nya detaljer när du väljer kött

Så här lagade man mat förr, inget fick gå til spillo. Inte kan vi hålla på och döda djur och sedan bara äta filé!! Det är ju vansinne. Det finns så mycket man kan göra med oädla delar och som ni vet är långkok min grej här recept till exempelvis min balsamicobrända högrev i ugn. Du kan också beställa mina långkok i vacker glasburk i min webbshop Finaste av Lisa.

Styckdetaljer älg Här finns fakta om alla styckningsdetaljer av gris, nöt, lamm och kalv.

Styckdetaljer gris pluma Därför lanseras nu nya detaljer på våra styckningsscheman.

Styckningsdetaljer nöt Trots att filén inte alltid kommer från oxen kallas den ändå för oxfilé.

Styckdetaljer gris Intresset för styckningsdetaljer har ökat kraftigt de senaste åren.

Glasburkarna kan returneras. Våra nya styckningsscheman är pedagogiskt uppbyggda samtidigt som de också är vackra och unikt illustrerade. Vi är stolta och glada över att nu få presentera dem, säger Maria Forshufvud, vd, Svenskt kött. Hur känns det rent klimatmässigt? Ja transporten är ju inte bra. Det han framhöll med detta kött, förutom att ICA ställt samma krav som vi har i Europa på anitibiotikamängder och hormomer, var att djuren går ute i värmen HELA året och äter gräs, vilket gör att det smakar så mört och gott - kan inte annat än att hålla med, exempelvis lades en chuckroll - eller ett högrev - på grillen som en biff och grillade till rött, det smakade underbart!

Dessutom styckar de i USA köttet på flera olika sätt och man vill med detta sortiment inspirera Sverige att stycka likadant. Det är ju det som nu kommer med Svenskt kötts nya styckningsschema och nu får vi se dessa delar från bönder här i Sverige! Jag ser verkligen fram emot att spana in köttdisken framöver och med alla dessa nya delar kan man ju bara bli mer och mer kreativ i köket.

En sak jag gärna gör är ju olika typer av patéer, timbaler och syltor.

Styckningsdelar på engelska

Shoulder cap provade vi också, den var grym. Oxkind är en glad nyhet i styckningsschemat. Häromveckan gjorde jag en rödvinsbräserad oxkind med limesmetana och fänkålsmos. Prova den och fråga efter oxkind i din butik! Jag är också mycket nyfiken på den så kallade njurtappen, en hjärtformad detalj som sitter vid djurets mellangärde och har till uppgift att bland annat hålla upp inälvspaketet.

Till skillnad från de flesta andra detaljer finns det bara en njurtapp på djuret.