Livsmedel kolhydrater

Kolhydraträkning

Kolhydrater är en av de tre energikällorna; de andra två är fett och protein. 1 gram kolhydrater ger 17 kJ (4 kcal). Mat från växtriket (som grönsaker, frukt, mjöl och strösocker) innehåller i allmänhet mer kolhydrater, medan mat från djurriket (som kött och ägg, men inte mejeriprodukter) nästan inte innehåller några. Koll på kolhydraten Dela Lever du redan hälsosamt eller vill du kanske tappa ett par kilo?

Då har du säkert redan tagit bort vitt mjöl, läsk och socker från menyn. Få näringsämnen har blivit så uppmärksammade och smutskastade som kolhydraten har blivit i media de senaste åren. Stämmer det att man ska äta mindre kolhydrater för att gå ner i vikt? Eller finns det hälsosamma kolhydrater? Kolhydrater är ett samlingsnamn för olika sockerarter, stärkelse och kostfibrer.

Det är ett av våra energigivande näringsämne där 1 gram kolhydrat ger 4 kcal. Kolhydrater bryts ner redan i munnen av enzymet amylas och fortsätter sedan ner till vår mag- och tarmkanal. I magen spjälkas kolhydraterna till sin minsta beståndsdel — glukos som vi kan ta upp i blodet. Glukos påverkar vårt blodsocker och hur snabbt blodsockret höjs beror på portionsstorlek, fiberhalten i måltiden samt om det finns fett i måltiden.

Glukos är cellernas främst energikälla och det är glukos som till största del försörjer hjärnan med energi. Enligt Livsmedelsverket behöver hjärnan ungefär gram glukos om dagen. Glukos som blir över och inte behövs i cellerna just för tillfället lagras som en energireserv i form av glykogen i musklerna eller leverglykogen i levern.

Kolhydrater

Var finns kolhydrater? Kolhydrater i form av sockerarter klarar vi oss helt utan och är inget som vi behöver, däremot fullkornsrika kolhydrater är viktigt för oss och bör vara en del av en balanserad kost. Man kan dela in kolhydrater i: Snabba kolhydrater: Snabba kolhydrater är de kolhydrater som bryts ner snabbt till glukos och tas upp av kroppen.

Kolhydrater tabell Vetenskapen visar tydligt att det är viktigt för hälsan att välja rätt sorts kolhydrater.

Bra kolhydrater lista Tillsammans med grönsaker, rotfrukter, baljväxter, frukt och bär är de exempel på nyttiga kolhydrat-källor, som bidrar med fibrer, vitaminer, mineralämnen och skyddande växtämnen, till exempel antioxidanter och andra bioaktiva ämnen.

Nyttiga kolhydrater Följande livsmedel innehåller kolhydrater I fallande ordning och per gram.

Dessa hittar man t ex i vit pasta, vitt ris, vitt mjöl, kakor, godis och läsk. Många mår bättre av att minska på snabba kolhydrater och välja mer fiberrika kolhydrater just för att det ger en bättre mättnad och ett mer jämnt blodsocker. Långsamma kolhydrater: Långsamma kolhydrater innehåller mer fibrer och fullkorn vilket håller blodsockret på en mer jämn nivå och gör att man är mätt längre.

Detta behöver du veta om kolhydrater

Långsamma kolhydrater är tillexempel: Råris, fullkornspasta, fiberrikt bröd, grovt knäckebröd, grova grönsaker, rotfrukter, havrekli, korngryn, baljväxter. Hur mycket behöver vi få i oss? Vi behöver kolhydrater framförallt som energi. Fibrer spelar en viktig roll för att våra tarmar ska fungera optimalt. Det ger även en bra mättnad som hjälper till att hålla blodfetter och blodsocker på en jämn nivå under dagen utan toppar och dalar.

Enligt Livsmedelsverket är det lagom att 45—60 procent av den energi vi får från maten kommer från kolhydrater.