Temperatur för oxfile ugn

Tillaga hel oxfilé i ugn

Förvärm ugnen till °C. Stek oxfilén snabbt på hög värme i en panna för att ge den en härlig yta, och flytta sedan över den till ugnen. Använd en kötttermometer för att hålla koll på innertemperaturen och ta ut köttet när det är några grader under din önskade temperatur. Ju lägre desto jämnare genomstekning och desto längre tid tar det, 1 - 8 timmar eller mer beroende av ugnstemperatur och köttets tjocklek.

Saftig stek med oxfilé och provençalska bönor

Varmluft snabbar upp stektiden. Det viktiga är att kontrollera köttets innertemperaturen med en stektermometer och som skall vara 55°C till högst 63°C. Vi föreslår att du sätter ugnen på °C: Bind ihop filén med hushållssnöre till jämntjock "stock". Man kan vika upp den smala biten och trycka ut den tjocka delen. Bästa formen får man genom att skära bort den smala biten och "extrabiten" på den tjockare delen.

Bind sedan ihop de två avskurna bitarna.

Oxfilé i ugn temp medium Här hittar du guider och innertemperaturer till allt från oxfilé, fläskkarré, kyckling, fläskfilé, entrecôte, lamm, nötkött, fläskkött och fågel.

Oxfilé i ugn Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat.

Oxfilé i ugn tid medium Oxfilé blir allra bäst när den får tillagas på en lägre temperatur i ugnen.

Oxfilé i ugn låg temperatur Oxfilé i ugn.

Salta och peppra rikligt. Stick in en stektermometer mitt i köttet.

Steka oxfilé

Stek filén runt om i het panna med smör. Detta är inte nödvändigt, men ger kanprigare yta och stänger porerna köttet saftar mindre. Sätt in filén i ugnen när ugnen blivit varm. Låt steka till °C innertemperatur för rosa kött i cirka 2 timmar tim. För blodig några grader mindre och för mer stekt några grader mer. Har köttet förstekts tar det 1, timmar och i varmluftsugn ,5 timmar.

Ös gärna steken några gånger med steksky eller ljummet vatten. Ta ut köttet och låt vila i en timme eller mer i rumstemperatur ej i kylskåp och utan folie. Med folie ökar innetemperaturen med ett par grader och köttet blir mer stekt och skorpan mjuknar. Det gör inget att köttet blir kallt. Före servering: Sätt ugnen på °C, eller använd grillen. Låt ugnen bli ordentligt varm innan köttet läggs in.

Är köttet stekt enligt ovan brukar det passa de flesta, men du kan för säkerhets skull skära ett snitt i köttet för att se om det är lagom. Är det för rått ökar du tiden i ugnen. Är det för välstekt gäller det att bara bränna på ytan med grillen. Lägg då in hela filén. Lägg in hela filén i ugnen i cirka 10 minuter. Vänd den efter halva tiden.