Kött med bearnaisesås

Lövbiff med bearnaisesås, ugnsrostad potatis med paprika, ugnsbakade tomater samt grönsallad. Du kan grilla eller steka lövbiffen.

Grillad Entrecôte, Pepparrotsbearnaise, Friterade Potatisskal Och Oliver, Smaksatta Med Tryffelolja

Grilla först köttet på indirekt värme tills det når ° på °. Övergå sedan till direktgrillning för att ge köttet fin färg. Lägg köttet i folie några minuter innan entrecten skivas upp. Bearnaisesås Smält smöret på svag värme i en kastrull.

Stekt entrecôte, brynt smörbearnaise och grillpotatisar

Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften.

Entrecote pasta Oxfilé med ugnsrostad potatis och bearnaisesås.

Entrecote steka Biff med bearnaise enligt Per Morbergs recept.

Entrecôte sås En stor och saftig bit helstekt entrecôte med hemmagjord bearnaisesås är svårslaget till middag.

Grillad entrecôte tillbehör Grillad entrecôte med bakpotatis, bearnaise och smörstekta kantareller är perfekt mat att bjuda på under helgen.

Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning. Strö i lite hackad persilja och dragon.

Entrecôte med bearnaisesås

Salta och peppra. Servering Servera köttet med potatis, citron, bearnaisesås och sparris inlindad med grillad bacon. Ove Feeser har ett gediget kunnande om kött och styckning. I den egna butiken Frölunda Lilla Saluhall jobbar han med genuint mathantverk.

Rostbiff med rökt bearnaisesås

Här mörar och styckar man större delen av allt kött på egen hand för att nå bästa kvalitet. Nu delar Ove Feeser med sig av sina bästa recept för sommarens grillkvällar. Läs också Inspiration En mästare på kött med passion för bra råvaror På Frölunda lilla saluhall sysslar man med gammalt genuint hantverk. Här mörar och styckar man större delen av allt kött själva för att nå bästa kvalitet.

Personalen bjuder på kunskap och inspiration som får kunderna att våga prova nya köttdetaljer.