Koka mungbönor
Instruktioner.
IPS Driver Error
Börja med bönorna, jag har använt 4 dl torra mungbönor. De behöver inte blötläggas, men skölj dem ordentligt. De tar ca minuter att koka, håll koll på dem det sista så att de inte koka sönder alldeles. En populär böna i wook, soppor, grytor, i sallader, marinerade och stekta eller groddade istället för sallad till mat.
De groddas oftast och är även kallad "kinesiska böngroddar". När man groddar dem blir de rika på Vitamin C som är viktig eftersom den stärker blodkärl och hud, får sår att läka snabbare, den skyddar även fettämnen i kroppen mot att oxidera och härskna. Även Vitamin E bildas vid groddning som skyddar mot och förebygger rynkbildingar och leverfläckar, dessutom hjälper till att läka hudbristningar och ärr efter sår.
Brist på Vitamin E kan leda till stora ärr om man skadar sig och får sår eller efter operation.
Matlådeprepp! Dhal på mungbönor
Den är desutom rik på protein, mineraler och kostfiber. Mungbönan är en böna som är god och lätt att koka. Den är vanlig i wookrätter, soppor, grytor. Den är även populär att grodda och användas i sallader och stekta marinerad. Man ska alltid koka eller grodda bönorna innan man äter dem.
Ndengu curry – Kenyansk mungbönscurry
Det är svårt att misslyckas att grodda mungbönor och därför perfekt att börja med om man ska grodda. Låt ligga i vattnet i timmar mörkt, man kan även täcka över med ren handuk. Häll av vattnet och skölj av bönorna morgon och kväll i dagar. De förvaras när de groddat färdigt i kylen och håller sig drygt en vecka. Blötlägg bönorna i timmar.
När de legat blötlagda sköljer man av vattnet och eventuellt tar bort "skinnet" och kokas upp i nytt vatten i ca 20 minuter eller tills de blir klara. Näringsvärdet beräknad på okokt, g ca 2,25 dl Energi.