Italiensk pastasås tomat
En enkel och lättlagad pasta i tomatsås med grädde och ost. Denna rätt lagar jag de dagar jag vill servera middag snabbt utan att stå för länge i köket.
Pasta Strozzapreti med tomat, basilika och Grana Padano
Den gör succé varje gång och jag frågar mig själv varför jag inte gör den oftare. Såsen blir krämig och gräddig med smak av tomat och örter. Fräs löken i olivoljan i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Skala och pressa i vitlöken. Tillsätt sockret samt tomatpurén och stek på medelvärme i 4 minuter. Hacka färsk basilika grovt. Tillsätt tomater, chili, basilika, rosmarin samt svartpeppar och koka i minst 10 minuter.
Äkta italiensk tomatsås
Har du tid så kan du koka tomatsåsen längre - ju längre tid - desto godare blir den. Koka den förslagsvis en timme på låg värme med lock. Smaka av tomatsåsen med salt och peppar. Koka pastan. Servera pastan med tomatsåsen och riven parmesan att strö över vid servering. Hemkokt tomatsås passar med all sorts pasta - skruvar, penna, spagetti eller tagliatelle. Med färska tomater Du kan också ta färska tomater italienarna gillar plommontomater till tomatsås och skålla dem, skala dem och koka tomatsås på.
Då behöver du ca 1 kg tomater till nedan recept. Låt gärna stå och puttra Tomatsåsen blir godast om den får stå och puttra under lock länge - helst upp mot en timme.
Recept på pastarätter
Eller laga dagen innan. Angående parmesan Välj gärna äkta Parmiggiano Reggiano parmesan-ost eller lite billigare Grana Padano.
Tänk på att parmesanost är ej vegetarisk då den innehåller löpe. Välj en vegan ost med vegetabiliskt enzym istället som Violife Prosociano. Uteslut ev.