Vin till risotto med räkor

Nyfiken på risotto med räkor? Läs Vinotekets recept och lär dig hur du enkelt lyckas med risotto med räkor & vilket vin som passar till. Fri frakt från kr. Sätt räkorna i kylen.

Risotto med räkor

Skala och finhacka gul lök och morot. Fräs lök, morot och räkskal i lite olivolja i en kastrull i minuter. Häll på vatten samt grönsaksbuljongtärning och koka i 10 minuter. Sila av räkfonden och spara den till risotton.

Hur skall jag välja vin till räkor?

Risotto: Hacka gul lök eller schalottenlök mycket fint. Skala och pressa vitlök. Lägg i en kastrull med tjock botten. Tillsätt lite smör samt olivolja.

  • Vin till risotto systembolaget Vin att ha i risotto med räkor och/eller dricka till: För att förstärka och komplettera den delikata smaken av räkor kan ett ljust rött vin såsom en Pinot Noir vara ett bra val.
  • Rött vin i risotto Vin till risotto.
  • Vitt vin i risotto Nyfiken på risotto med räkor?
  • Vitt vin i risotto svamp Vilken typ av vin som passar till olika sorters risotto.


  • vin till risotto med räkor


    • Fräs lök och vitlök utan att den tar färg en minut. Tillsätt riset och rör runt en halv minut. Tillsätt det vita vinet, rör om och koka upp. Häll i fonden från räkskalen. Koka risotton på medelvärme i 20 minuter, rör då och då samt tillsätt fonden från räkskalen samt vatten efter hand som risotton kokar ner. Se till att risotton hela tiden har vätska som kokar. Riv under tiden osten fint.

    Hacka hälften av räkorna och spara resten till garnering. Smaka på risotton - riset ska vara kokt men har lite tuggmotstånd i mitten. Smaka av med salt och peppar.

    Skaldjursrisotto med räkor och vitt vin

    Innan servering så vänder du i nästan all riven ost, en klick smör samt de hackad räkorna. Risotton tjocknar något av osten och smöret men ska vara likt lös risgrynsgröt i konsistensen. Tillsätt ev. Garnera risotton med fina räkor, grönt som hackad bladpersilja samt resten av den rivna osten. En nypa flingsalt och nymalen svartpeppar passar också till servering.

    Skaldjursrisotto

    Räkrisotto är gott på egen hand som lättare middag eller lunch. Eller ha som tillbehör till grillad fisk eller skaldur - gärna med en grönsallad till. Serveringsförslag God som mindre middag, huvudrätt eller som fyra små förrätter med ett kuvertbröd.