Kotlettrad i ugn temperatur
Köttet (i hel bit) kan generellt tillagas i ugnstemperaturen någonstans mellan strax över den innertemperatur man vill uppnå och °C. Köttet blir saftigare och godare ju lägre ugnstemperatur man har men det tar då också längre tid innan det blir klart. Sätt ugnen på grader. Klar 2. Lägg kotlettraden med benet nedåt på arbetsbänken.
Helstekt kotlett
Skala två vitlöksklyftor och dela dem i tre, fyra bitar på längden. Snitta små fickor i köttet och pressa in klyftorna här och där. Skär ett rutmönster i den feta kappan. Klar 3. Smula sönder timjan och rosmarin och strö över blandningen. Klappa in kryddorna i mönstret och avsluta med salt och peppar. Fortsättning efter annonsen Klar 4.
Kotlettrad på danskt vis
Tryck in en stektermometer från sidan. Lägg köttet i en långpanna och slå på lite olja, helst olivolja. Ställ in mitt i ugnen. Stektiden är ungefär 1 tim och 45 min eller tills termometern visar 85 grader. Klar 5.
Helstekt kotlettrad
Under tiden skalas jämnstora potatisar små , och kokas i ca 5 min i lättsaltat vatten. Strax före serveringen steks dem i lika delar smör och olja.
Salta och peppra. Klar 6. Hela tomater snittas lätt i toppen. Lägg en klick smör på varje tomat och krydda med grillkrydda. Klar 7.
Helstekt kotlett med vitlök och potatisgratäng.
Låt broccolin få ett uppkok i lättsaltat vatten. Ta bort den från spisen och tillsätt ett par dl kallt vatten. Klar 8.